赤ささげ 300g 雑穀屋 穂の香

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赤ささげ 300g

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赤ささげ 300g

▼価格 ¥2,290

▼詳細
岡山県産の稀少な100%国産の赤ささげです。
当店では1合を150gとしておりますので、2合分の300gで販売しております。

■炊き方
@.ナベにさっと洗った赤ささげと、赤ささげの3〜4倍の水を入れて強火にかけ、沸騰したらザルにあけます。
A.@を2回繰り返します。
B.ナベにAの赤ささげと赤ささげの4〜5倍の水を加え、強火にかけて沸騰したら弱火〜中火で約30分煮ます。(途中、水分が減りすぎたら差し水をします)

■炊く前の浸け時間
なし

■原材料
赤ささげ

■産地
岡山県

■まめ知識
国産の赤ささげでは岡山県の「だるまささげ」が有名ですが、近年収穫量が減少してきており、稀少価値が高くなってきております。
ささげはカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛、ビタミンB1、食物繊維を多く含んでいます。

■歴史
ささげは、日本では古くから栽培され、平安時代にはすでに「大角豆」という名前で存在していたことが記録として残っています。
日本では主に関東以南の暖地で栽培され、昭和30年代までは国内栽培が盛んでしたが、以後減少してきており、稀少な豆となっています。
関東地方ではあずきに代わって赤飯に用いられます。これは、あずきは煮たときに皮が破れやすいため、「腹切れ」→「切腹」という連想から武家社会で嫌われ、煮ても皮が破れないささげの方を用いるようになったのだと言われています。

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